运动引起机体对营养素的需要量增加。营养素有很多种，运动引起每种营养素的消耗都有所不同。日常中的饮食不当，可能导致某些营养素的不足或过量。长此以往，就会影响身体健康，进而影响运动训练。合理的营养饮食，可以保证营养素的均衡吸收，有助于消除疲劳，保持健康和良好的运动机能。

长时间疲劳性运动往往导致体内维生素C水平下降，伴之免疫系统功能低下而引发上呼吸道感染，而补充维生素C能够有效减少这种感染。另外，女性较容易发生缺铁，而维生素C有促进铁吸收的作用，可使小肠对非血红素铁的吸收提高2-4倍。

运动使机体对维生素C的需要量增加。我国推荐的成人膳食维生素C的摄入量为100毫克／天。过量（>1000毫克／天）摄入维生素C有可能引起泌尿系结石，尿酸排出增加。